野　菜　の　食　べ　方

厚生省は1日野菜を300gとるよう指導しているが現代人の体質ではまだまだ不十分で、私は１日400g以上の野菜をとり、肉・砂糖類を減じ、タンパク質は白身魚と豆類、大豆製品等でとるよう指導しています。出来れば生食を止め火を通したものを食べれば食べるかさが減り量を採ることも出来ます。野菜嫌いな子供さんには細かく刻んで料理するのも良いでしょう、要は工夫次第です。
また、野菜から作られたサプリメントを飲んでいるので野菜はあまり食べていないという方が時々おられますが、本末転倒ですね。しっかりと野菜穀物をバランスよく食べることから病気の治療が始まるのです。以下にその目安を記します。

・白い野菜：毎日100g
ハクサイ、キャベツ、セロリ等

・緑黄色野菜：毎日100g
ホウレンソウ、シュンギク、ピーマン、カボチャ等

・根菜類：200g
ダイコン、ニンジン、ゴボウ、サトイモ、レンコン等

注意を要する食べ物
病気を悪化させ回復を遅らせる作用をもつものが多い食品群

・油っこいもの
脂身の多い肉類、脂の多い青魚

・砂糖を使ったもの
皮膚病・リウマチ・癌の場合は、特に厳禁し、代わりに米から作るみりんを使用する