表１．２のデータは別々の機関から出されたものですが、
数値には若干の違いがありますが参考にはなります。

自分の例を挙げますね。
シュウ酸の多いものを食べすぎると後で痛い目に遭います。
私はボウレンソウが大好きで、自家菜園で有機栽培しています。有機栽培した人なら
判ると思いますが、一番美味しいのは根っこです。砂糖をまぶしたように甘みが強いのです。
調子になって毎日のように食べて痛ましたら、ある夜、尿路結石で死ぬような痛い目にあいました。
それ以来シュウ酸を多く含む物は1／10くらいまでに減らしました。ほうれん草も余り作っては居ません。
尿路結石は再発性が強うと言われていますが、この7年は発症していません。、

食べ物に含まれるシュウ酸の量（ｇ／100ｇ）　表１
アマランス	1.09	アスパラガス	0.13
枝豆	0.36	カエンサイ、デンサイ	0.61
ブロッコリー	0.19	メキャベツ	0.36
キャベツ	0.10	ニンジン	0.50
タピオカ	1.26	カリフラワー	0.15
セロリ	0.19	チコリ	0.21
ナガネギ	1.48	コラード	0.45
コリアンダー	0.01	トウモロコシ	0.01
キュウリ	0.02	ナス	0.19
エンダイブ	0.11	ニンニク	0.36
ケール	0.02	レタス	0.33
オクラ	0.05	ネギ	0.05
パセリ	1.70	パースニップ	1.70
エンドウ	0.05	トウガラシ	0.04
ジャガイモ	0.05	スベリヒユ	1.31
ラディシュ	0.48	カブカンラン	0.03
ホウレンソウ	0.97	サツマイモ	0.24
トマト	0.05	カブ	0.21
アオカブ	0.05	クレソン	0.31

食べ物に含まれるシュウ酸の量（㎎／１００ｇ）　表２
ホウレンソウ	770	ココア	623
バナナ未熟	500	レタス	330
さつまいも	240	ブロッコリー	190
ナス	190	ピーナッツ	187
パセリ	170	モロヘイヤ	163
チョコレート	117	紅茶	72
緑茶	60