２００２年（平成１４年）度版　人参の蜂蜜漬け（ニンジンハニー）の作り方

１．材料


人参どろつき、２本使いました	安売りしていた蜂蜜１kg入り	広口瓶１．８L

１	広口瓶は密封の出来るもの大きさは２Ｌ用、写真のようなボーカルビンが使いやすい。おまけに見た目も良いのでおすすめ。
２	蜂蜜(必ず100％を使用して下さい)は、無添加のものがよいのです。安売り店で買った蜂蜜で作りましたが、安売りの物は水飴を多く含むので良くないことを後に知りました。
３	ニンジンは生のものが最もよろしい。６年根又は５年根。値段の安い３年未満のものは薬用としてはお奨めできません。水洗いしたものと泥つきのものとがありますが、面倒くさくなければ、泥つきの方がよい。細根がたくさん付いているためで効果がよいのです。掘り立てのニンジンは９月下旬から１０月初旬の期間限定品です。
４	１年中流通している真空パックにしてあるニンジンは、アルコール漬けなので余りお薦めしません。生薬のニンジンも蜂蜜付けを作るには適しません。薬酒には問題なく使用できます。

　

２．作り方

１	まずニンジンを良く洗います。細部の泥はしっかりと洗い流して下さい。その後、水をしっかりときります。


９月頃に泥つきのまま届く生のニンジン。予約品です。	流水で歯ブラシなどを使い泥をしっかりと洗い落とします。ニンジンに傷が付かないように、優しく洗いましょう。	太い根の間の泥は取れにくいので、丁寧にしっかりと洗いましょう。

　

２	洗い終わってからしっかりと水を切りましょう。水気が残っていると蜂蜜にカビが付いてしまいます


泥を落として色っ白になったニンジン	ニンジンの首には茎の跡が残ります。１年に１個付くのです。これは６個あります

３	成分が出やすいようにいくつかに切ります。カリンの蜂蜜付けでは横にスライス切りにした後、２～３日乾燥させましたが、ニンジンはそのまま使いました。

見栄えを考えて今回は、縦割りにしました。

　

４	購入したばかりの広口瓶はきれいに見えても内部が汚れています。必ず洗剤できれいに洗浄後、完全に乾燥させたます。重要！
５	ニンジンを広口瓶に入れます。形状によっては口からはみ出しますが、回転させると綺麗に収まってくれます。

　

６	広口瓶に蜂蜜を少しづつ入れます


フタをしっかりとしてできあがり	琥珀色がとてもきれいです

　

７	仕込んだ日付を記入して完成です。見栄えのためと密封性を高めるためにボーカルビンに入れ替えました。


筆者愛用のパソコンで作ったラベル	ボーカルビンに入れかえたニンジンハニー	一晩でかなりの水分が出て蜂蜜がさらっとしてきました

８	冷暗所に保存してできあがり、６ヶ月待ちましょう
９	お知らせ、、カリンの蜂蜜付けと、カリン酒を今度アップロードします、お楽しみにね