食べ物アレルギー対策１
卵アレルギー除去食品一覧
「食物性アレルギーの子供の食事」有田昌彦・高橋和子著より抜粋
※印は卵が添加されているものと、ないものとがある
| 食べられないもの | 代用できるもの | |
| 穀類 | 食パン、ロールパン、菓子パン、パン粉、インスタントラーメン、天ぷらの衣、うどん※、マカロニ※、スパゲティー※ | 小麦粉、そうめん、ひやむぎ、中華めん、米、上新粉、白玉粉、ビーフン、トウモロコシ、うどん※、マカロニ※、スパゲティー※ |
| 菓子類 | カステラ、回転まんじゅう、きび団子、タルト、どら焼き、ボーロ、かりんとう、プリン、ケーキ類、シュークリーム、ドーナツ、ババロア、ウエハース、クラッカー、クッキー、ビスケット、ホットケーキ、かわらせんべい、砂糖漬けせんべい | 甘納豆、ういろう、かしわもち、草もち、ちまき、
大福、ねりきり、ようかん、あめ玉、しょうゆせんべい |
| 油脂類 | 鶏油 | サラダ油、バター、マーガリン、ラード、ヘット、ショートニング（トランス脂肪酸を多く含有し使わないのがよい） |
| 魚介類 | だて巻き、魚卵、 かまぼこ※、なると※、はんぺん※ |
生魚、缶詰、貝類、イカ、エビ、カニ、 かまぼこ※、なると※、ちくわ※、 はんぺん※ |
| 肉類 | 鶏肉 | 牛肉、牛肉の加工食品、豚肉、豚肉の加工食品、羊肉 |
| 卵類 | 全部 | 無し |
| 乳製品 | アイスクリーム、ミルクセーキ | 牛乳、脱脂粉乳、乳飲料、生クリーム、ヨーグルトなど |
| 嗜好 飲料 |
インスタントココア | コーヒー、紅茶、緑茶 |
| 調味料 | コンソメ、マヨネーズ、インスタント食品 | しょうゆ、酢、ソース、トマト加工食 |
最近卵の栄養価が見直されても来ています。
卵を産む親鶏がどんな環境で飼育され、どのような食事を食べさせられてきたか
等が注目されるようになってきました。
良い卵なら、たくさん食べても健康に害はないという文献なども目にします。