2002年(平成14年)度版 人参の蜂蜜漬け(ニンジンハニー)の作り方
1.材料
人参どろつき、2本使いました | 安売りしていた蜂蜜1kg入り | 広口瓶1.8L |
1 | 広口瓶は密封の出来るもの大きさは2L用、写真のようなボーカルビンが使いやすい。おまけに見た目も良いのでおすすめ。 |
2 | 蜂蜜(必ず100%を使用して下さい)は、無添加のものがよいのです。安売り店で買った蜂蜜で作りましたが、安売りの物は水飴を多く含むので良くないことを後に知りました。 |
3 | ニンジンは生のものが最もよろしい。6年根又は5年根。値段の安い3年未満のものは薬用としてはお奨めできません。水洗いしたものと泥つきのものとがありますが、面倒くさくなければ、泥つきの方がよい。細根がたくさん付いているためで効果がよいのです。掘り立てのニンジンは9月下旬から10月初旬の期間限定品です。 |
4 | 1年中流通している真空パックにしてあるニンジンは、アルコール漬けなので余りお薦めしません。生薬のニンジンも蜂蜜付けを作るには適しません。薬酒には問題なく使用できます。 |
2.作り方
1 | まずニンジンを良く洗います。細部の泥はしっかりと洗い流して下さい。その後、水をしっかりときります。 |
9月頃に泥つきのまま届く生の ニンジン。予約品です。 | 流水で歯ブラシなどを使い泥をしっかりと洗い落とします。ニンジンに傷が付かないように、優しく洗いましょう。 | 太い根の間の泥は取れにくいので、丁寧にしっかりと洗いましょう。 |
2 | 洗い終わってからしっかりと水を切りましょう。水気が残っていると蜂蜜にカビが付いてしまいます |
泥を落として色っ白になったニンジン | ニンジンの首には茎の跡が残ります。 1年に1個付くのです。これは6個あります |
3 | 成分が出やすいようにいくつかに切ります。カリンの蜂蜜付けでは横にスライス切りにした後、 2~3日乾燥させましたが、ニンジンはそのまま使いました。 |
見栄えを考えて今回は、縦割りにしました。 |
4 | 購入したばかりの広口瓶はきれいに見えても内部が汚れています。必ず洗剤できれいに洗浄後、完全に乾燥させたます。重要! |
5 | ニンジンを広口瓶に入れます。形状によっては口からはみ出しますが、回転させると綺麗に収まってくれます。 |
6 | 広口瓶に蜂蜜を少しづつ入れます |
フタをしっかりとしてできあがり | 琥珀色がとてもきれいです |
7 | 仕込んだ日付を記入して完成です。見栄えのためと密封性を高めるためにボーカルビンに入れ替えました。 |
筆者愛用のパソコンで作ったラベル | ボーカルビンに入れかえたニンジンハニー | 一晩でかなりの水分が出て蜂蜜がさらっとしてきました |
8 | 冷暗所に保存してできあがり、6ヶ月待ちましょう |
9 | お知らせ、、カリンの蜂蜜付けと、カリン酒を今度アップロードします、お楽しみにね |