２００２年（平成１４年）度版　人参の蜂蜜漬け（ニンジンハニー）の作り方

１．材料

人参どろつき、２本使いました	安売りしていた蜂蜜１kg入り	広口瓶１．８�a

１．広口瓶は密封の出来るもの大きさは２Ｌ用、写真のようなボーカルビンが使いやすい。おまけに見た目も良いのでおすすめ。
２．蜂蜜は無添加のものがよいのですが、値段が高いので、今回は安売り店で買った蜂蜜で作りました
３．ニンジンは生のものが最もよろしい。６年根又は５年根。値段の安い３年未満のものは薬用としてはお奨めできません。
　　水洗いしたものと泥つきのものとがありますが、面倒くさくなければ、泥つきの方がよい。細根がたくさん付いているので効果がよいのです。
　　掘り立てのニンジンは９月下旬から１０月初旬の期間限定品です。１年中流通している真空パックにしてあるニンジンは、アルコール漬けなので
４．生薬のニンジンも蜂蜜付けを作るには適しません。

２．作り方

１．まずニンジンを良く洗います。細部の泥はしっかりと洗い流して下さい。その後、水をしっかりときります。

泥つきのまま届くニンジン	流水で歯ブラシなどを使い泥をしっかりと落とします。 ニンジンに傷が付かないようにいたわりましょう。	太根の間の泥は取れにくいのでしっかりと洗いましょう

２．洗い終わってからしっかりと水を切りましょう、水気が残っていると蜂蜜にカビが付いてしまいます

泥を落として色白になったニンジン	ニンジンの首には茎の跡が残ります。 １年に１個付くのです。これは６個あります

３．成分が出やすいようにいくつかに切ります。カリンの蜂蜜付けではスライス切りにした後２〜３日乾燥させましたが、ニンジンはそのまま使いました。どちらがよいか、今度、お知らせします

見栄えを考えて縦割りにしました

３．購入したばかりの広口瓶はきれいに見えても内部が汚れていますので、洗剤できれいに洗浄後、完全に乾燥させたます。重要！

４．ニンジンを広口瓶に入れます。形状によっては口からはみ出しますが、回転させると綺麗に収まってくれます。

５．広口瓶に蜂蜜を少しづつ入れます

フタをしっかりとしてできあがり	琥珀色がとてもきれいです

６．仕込んだ日付を記入して完成です。見栄えのためと密封性を高めるためにボーカルビンに入れ替えました。

筆者愛用のパソコンで作ったラベル	ボーカルビンに入れかえた ニンジンハニー	一晩でかなりの水分が出て蜂蜜が さらっとしてきました

７．冷暗所に保存してできあがり、６ヶ月待ちましょう

８．お知らせ、、カリンの蜂蜜付けと、カリン酒を今度アップロードします、お楽しみにね